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Acerca de nuestro laboratorio en Alemania

El laboratorio de NSF ubicado en Rheda-Wiedenbrück, Alemania, fue fundado en 1997 con el nombre de Instituto Dr. Erdmann. En los años posteriores el laboratorio continuó creciendo, creando diversos departamentos, incorporando empleados y construyendo su base de clientes. En 2014, gracias a su gama de servicios acreditados, el instituto fue adquirido por NSF, una organización mundial dedicada a la salud pública y la seguridad. A partir de ese momento, Erdmann cambió de nombre y se integró por completo en la estructura de NSF. En la actualidad, continúa creciendo y añadiendo servicios.

Las capacidades de análisis de nuestras instalaciones incluyen servicios de muestreo para empresas de Alemania, Benelux, Dinamarca, Austria, Polonia, Italia y España. Cumplimos con todas las regulaciones aplicables para asegurar un análisis preciso, por ejemplo transportando las muestras en vehículos refrigerados especialmente equipados para mantener la cadena de frío.

Nuestro equipo es diverso e incluye químicos alimentarios certificados, tecnólogos alimentarios, biotecnólogos, ecotrofólogos, biólogos moleculares, biocientíficos y veterinarios. Todos los servicios que proporcionamos están basados en los conocimientos científicos, directrices y normas más actualizados y recientes.

Nuestros servicios abarcan una amplia gama de productos:

• Productos alimenticios:
  • Carne y productos cárnicos
  • Aves de corral
  • Productos de pescado, mariscos y acuicultura
  • Lácteos
  • Otros productos de origen animal
  • Frutas y verduras
  • Productos vegetarianos, veganos y de reemplazo de la carne
  • Productos de panadería y cereales
  • Grasas y aceites
  • Productos de charcutería
  • Alimentos precocinados
  • Alimentos congelados
  • Hierbas y especias
• Agua potable
• Suplementos alimentarios
• Alimentación animal
• Embalajes
• Desinfectantes y biocidas
• Materias primas para la industria farmacéutica

También ofrecemos una amplia variedad de análisis que utilizan métodos de examen acreditados en las áreas de química, histología, análisis instrumental, microbiología, biología molecular y pruebas sensoriales. En función de sus necesidades, analizamos los productos destinados a la alimentación de personas y animales para determinar sus valores nutricionales y el estado de su estructura celular y tisular, así como para identificar residuos, contaminación y gérmenes patógenos.

Podemos ofrecer una consulta exhaustiva para determinar qué método de análisis es el más adecuado para sus necesidades y así ayudarle a mejorar sus operaciones.

Nuestros servicios de análisis

Química:

En nuestro departamento de química húmeda, analizamos la composición de una amplia gama de productos, desde materias primas hasta alimentos precocinados y alimentos para animales. La mayoría de los análisis están automatizados y utilizan equipos de laboratorio de última generación, principios de fotometría y cromatografía y métodos de examen químico-físico y enzimático.

• Análisis completo de productos cárnicos
• Análisis de nutrientes (Big 7 & Big 8)
• Análisis fundamental químico-físico (contenido de agua, grasa, proteínas y cenizas; determinación del valor a_w ).
• Determinación de aditivos
• Determinación del contenido de aceite crudo, fibra, ceniza y proteína cruda en la alimentación animal

Histología

El análisis histológico ofrece una clara visión general de los alimentos y complementa los análisis sensoriales, químicos, serológicos y moleculares-biológicos al examinar la composición de un producto. Actualmente, ciertas cuestiones solo pueden identificarse mediante el uso de métodos histológicos.

Seguimos procedimientos de prueba validados y acreditados, incluyendo el método de detección contenido en § 64 LFGB, método L 06.00-13 para la determinación de la composición tisular de los productos alimenticios.

Ofrecemos los siguientes procedimientos de detección y prueba:

• Estructura fisiológica en carnes y productos cárnicos: músculo, grasa y tejido conjuntivo, corteza, cartílago y hueso
• Rastros de especias, despojos o productos lácteos
• Cambios estructurales en los tejidos causados por el proceso de producción: proteína muscular movilizada en características variadas
• Reelaboración de productos cárnicos
• Almidón y espesantes
• Proteínas animales y vegetales extrañas

Análisis instrumental

La analítica instrumental ofrece muchos métodos de examen acreditados. Identificamos los ingredientes de su producto y detectamos los contaminantes de los procesos de cultivo o producción, así como los residuos de plaguicidas o antibióticos, en nuestro laboratorio de residuos reconocido por QS.

Podemos analizar el espectro de ácidos grasos de los alimentos, identificar la presencia de oligoelementos y metales pesados, detectar sustancias nocivas como micotoxinas o plaguicidas, y determinar el contenido de azúcar, edulcorantes y cafeína.

Nuestros servicios de residuos y contaminación incluyen:

• MOSH/MOAH
• Elementos/metales pesados
• Micotoxinas
• Plaguicidas (métodos múltiples, individuales, de grupo y especiales)
• Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)
• Medicamentos veterinarios y antibióticos
• Plastificantes y suavizantes
• Materias extrañas
• Nitratos
• Cumarina

La identificación de ingredientes incluye:

• Espectro de ácidos grasos
• Ácidos grasos trans
• Componentes de azúcar (fructosa, glucosa, maltosa, sacarosa)
• Edulcorantes
• Conservantes
• Cafeína

También apoyamos a nuestros clientes con el análisis de la idoneidad de sus opciones de embalaje actuales o nuevas. Determinamos los límites de migración globales y específicos, así como los elementos de migración de sustancias específicas en función de la matriz alimentaria y las condiciones de proceso y almacenamiento, de acuerdo con los requisitos de inspección del reglamento de materiales plásticos (VO (UE) N.º 10/2011). Además de las pruebas químicas, ofrecemos un examen microbiológico de los envases, así como evaluaciones de los materiales mediante espectroscopia IR.

Microbiología:

Un informe idóneo que identifique posibles agentes de deterioro y gérmenes patógenos resulta fundamental para el proceso de control de calidad. Nuestro departamento microbiológico aplica métodos tradicionales, utilizando cultivos, para identificar y cuantificar la flora microbiológica de un producto.

Ofrecemos servicios integrales de pruebas microbiológicas que incluyen recuentos microbianos y análisis cualitativos y cuantitativos como pruebas de inhibidores, estudios de vida útil y examen de gérmenes resistentes a los antibióticos. Comprobamos el recuento en placa de diferentes gérmenes (incluidos los gérmenes resistentes a los antibióticos como el SARM), así como la presencia de gérmenes específicos. Podemos almacenar muestras durante un tiempo determinado a temperaturas específicas (prueba de almacenamiento/vida útil) y también podemos hacer pruebas de provocación incubando muestras con gérmenes para comprobar su capacidad de crecimiento en condiciones específicas.

• Recuento de microbios
• Resistencia a los antibióticos
• Desinfectantes y biocidas
• Estudios de vida útil y pruebas de almacenamiento
• Detección de residuos de antibióticos
• Identificación de diversos gérmenes mediante la tecnología Malditof
• Pruebas de provocación para evaluar el crecimiento potencial de microorganismos específicos

Biología molecular:

Nuestro departamento de biología molecular lleva a cabo pruebas de muestreo, principalmente en productos de origen animal, utilizando análisis rápidos de patógenos. Podemos detectar patógenos como Salmonella, Listeria y EHEC/STEC en 24 horas. Para los productos cárnicos crudos, ofrecemos análisis rápidos de Salmonella en 12 horas.

Gracias a nuestros análisis especializados, podemos identificar alérgenos y organismos genéticamente modificados, así como materiales de riesgo para el SNC, en productos cárnicos y embutidos.

Mediante el desarrollo de métodos de PCR, también podemos establecer nuevos métodos de análisis personalizados a nivel molecular.

• Detección rápida de gérmenes patógenos
• Detección de virus
• Verificación de alérgenos
• Identificación de especies
• Determinación del género para la carne de vacuno y de cerdo
• Detección de materiales de riesgo
• Detección de organismos genéticamente modificados (OGM)
• Detección de residuos

Pruebas sensoriales:

La experiencia sensorial de un producto juega un papel importante en su juicio global de calidad. La mayoría de nuestros asesores sensoriales están certificados por la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG, por sus siglas en alemán) en una variedad de áreas, y cuentan con amplia experiencia y conocimientos actualizados, gracias a su participación periódica en formación y seminarios. Nuestros expertos son invitados regularmente a participar en las pruebas de calidad internacionales de la DLG.

En las pruebas sensoriales, utilizamos métodos estándar para probar y evaluar la calidad de su producto en base a los siguientes parámetros:

• Textura/consistencia
• Apariencia (forma y color)
• Aroma
• Sabor

Las pruebas sensoriales son particularmente importantes para el control de calidad porque utilizan los sentidos humanos y, por lo tanto, equivalen a que un usuario final pruebe el producto. El cumplimiento de los parámetros de prueba mencionados anteriormente influye de manera significativa en la decisión de compra del consumidor.

Además, el estado sensorial también se tiene en cuenta en la evaluación de los resultados microbiológicos. Si se supera algún valor guía de la Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología (DGHM, por sus siglas en alemán) para el que no se indica ningún valor límite, el estado sensorial debe tenerse en cuenta definitivamente en la evaluación.