Startpagina » Voedsel » Testen van Levensmiddelen

Over ons lab in Duitsland

Het laboratorium van NSF in het Duitse Rheda-Wiedenbrück is in 1997 opgericht als Institut Dr. Erdmann. In de loop der jaren heeft het lab zich verder ontwikkeld: er werden verschillende afdelingen gecreëerd, het personeelsbestand werd uitgebreid en het klantenbestand uitgebouwd. Het instituut dat een waaier van geaccrediteerde diensten aanbiedt, is in 2014 overgenomen door NSF, een organisatie die op wereldniveau gespecialiseerd is in volksgezondheid en veiligheid. Het instituut Erdmann staat sindsdien bekend onder zijn nieuwe NSF-naam en is volledig geïntegreerd in NSF-groep. Het lab blijft nieuwe diensten ontwikkelen en implementeren.

Met onze interne analysemogelijkheden kunnen wij staalnames voor bedrijven uitvoeren in Duitsland, de Benelux, Denemarken, Oostenrijk, Polen, Italië en Spanje. Wij volgen strikt alle relevante regelgeving zodat wij precieze en nauwkeurige analyses kunnen garanderen. Een voorbeeld daarvan is het vervoer van stalen in speciaal daartoe uitgeruste koelvoertuigen zodat de koude keten tijdens het transport intact blijft.

Ons team bestaat uit gediplomeerde chemici gespecialiseerd in voeding, voedingstechnologen, biotechnologen, diëtisten, moleculaire biologen, biowetenschappers en dierenartsen. Al onze diensten volgen de nieuwste wetenschappelijke inzichten, richtlijnen en normen.

Onze diensten omvatten een breed scala aan producten:

• Voedingsproducten:
  • Vlees en vleesproducten
  • Gevogelte
  • Vis, schaal- en schelpdieren, aquacultuur en aanverwante producten
  • Zuivel
  • Andere producten van dierlijke oorsprong
  • Groenten en fruit
  • Vegetarische, veganistische en vleesvervangende producten
  • Bakkerijwaren en graanproducten
  • Vetten en oliën
  • Delicatessen
  • Kant-en-klare producten
  • Diepvriesproducten
  • Kruiden en specerijen
• Drinkwater
• Voedingssupplementen
• Dierenvoeding
• Voedselverpakkingen
• Desinfecterende middelen en biociden
• Grondstoffen voor de farmaceutische industrie

Wij bieden ook een ruime keuze aan analyses die gebruik maken van erkende onderzoeksmethoden uit de chemie, histologie, instrumentele analyse, microbiologie, moleculaire-biologie en sensorische analyse. Al naargelang uw behoeften analyseren wij levensmiddelen en dierenvoeding; we bepalen voedingswaarden, de kwaliteit van cel- en weefselstructuren en aanwezige residuen, contaminanten en ziektekiemen.

Wij geven u een gefundeerd advies zodat u de analysemethode kunt kiezen die het beste bij uw behoeften aansluit en die u helpt uw bedrijfsactiviteiten te verbeteren.

Onze analyses

Chemische analyse:

Onze afdeling voor natchemische analyse onderzoekt de samenstelling van een ruim palet van producten – van grondstoffen tot kant-en-klare voedingsproducten en dierenvoeding. De meeste analyses zijn geautomatiseerd en maken gebruik van geavanceerde laboapparatuur, fotometrie, chromatografie, chemisch-fysische en enzymatische onderzoeksmethoden.

• Volledige analyse van vleesproducten
• Nutriëntenanalyse (‘Big 7’ en ‘Big 8’)
• Chemisch-fysische fundamentele analyse (gehalte aan water, vet, eiwitten en ruwe as; bepalen van de a_w -waarde)
• Bepalen van additieven
• Bepalen van het gehalte aan minerale olie, vezels, ruwe as en rauwe eiwitten in dierenvoeding

Histologische analyse:

Een histologische analyse geeft een duidelijk beeld van alle voedingselementen en vult sensorische, chemische, serologische en moleculairbiologische analyses aan bij onderzoek naar de samenstelling van een product. Tot op vandaag kunnen bepaalde problemen enkel met histologische methoden opgespoord worden.

Wij maken gebruik van gevalideerde, erkende testprocedures zoals onder meer de detectiemethode, omschreven in § 64 LFGB, methode L 06.00-13, voor het bepalen van de weefselstructuur van levensmiddelen.

Volgende detectieprocedures en testen kunnen wij voor u uitvoeren:

• Fysiologische structuur in vlees en vleesproducten: spier-, vet- en bindweefsel, zwoerd, kraakbeen en botten
• Sporen van specerijen, organen/slachtafval of zuivel
• Structurele veranderingen van weefsel als gevolg van het productieproces: eiwitmobilisatie in spierweefsel onder diverse vormen
• Herverwerking van vleesproducten
• Zetmeel en verdikkingsmiddelen
• Vreemde dierlijke en plantaardige eiwitten

Instrumentele analyse:

Voor instrumentele analyses zijn er veel erkende onderzoeksmethodes. In ons QS-gecertificeerde lab voor residuen identificeren wij de bestanddelen van uw product en detecteren contaminanten uit de teelt of uit productieprocessen en residuen van bestrijdingsmiddelen of antibiotica.

Wij kunnen het vetzuurspectrum van voedselproducten analyseren, de aanwezigheid van sporenelementen en zware metalen bepalen, schadelijke stoffen als mycotoxinen of pesticiden opsporen en het suiker-, zoetstof- en cafeïnegehalte bepalen.

Volgende residuen en contaminaties worden door onze diensten onderzocht:

• MOSH/MOAH
• Elementen/zware metalen
• Mycotoxinen
• Pesticiden (multicriteria-analyses, groepsanalyses en individuele of speciale analyses)
• Polycyclische aromatische koolwaterstof (PAH’s)
• Veterinaire geneesmiddelen en antibiotica
• Weekmakers
• Vreemde stoffen
• Nitraat
• Coumarine

De identificatie van ingrediënten omvat:

• Vetzuurspectrum
• Transvetzuren
• Suikers (fructose, glucose, maltose, sacharose)
• Zoetstoffen
• Bewaarmiddelen
• Cafeïne

Wij helpen onze klanten ook bij de evaluatie van bestaande of nieuwe productverpakkingen. Wij bepalen de grenswaarden voor migratie in het algemeen, voor specifieke migratie en ook voor de migratie van bepaalde stoffen. We baseren ons hiervoor op de voedingsmatrix en de verwerkings- en bewaaromstandigheden, overeenkomstig de controle-eisen van de verordening betreffende materialen en voorwerpen van kunststof (VO (EU) Nr. 10/2011). Naast chemische tests verrichten we microbiologisch onderzoek op verpakkingen en beoordelen we materialen met behulp van IR-spectroscopie.

Microbiologische analyse:

Gefundeerde rapporten die potentiële agens voor voedselbederf en ziektekiemen identificeren, zijn van cruciaal belang voor de kwaliteitscontrole. Onze afdeling microbiologie past traditionele methoden toe en gebruikt culturen om de microbiologische flora van een product te identificeren en te kwantificeren.

Wij bieden uitgebreide microbiologische tests aan, waaronder microbiële tellingen en kwalitatieve en kwantitatieve analyses zoals remmingstests, houdbaarheidsonderzoek en onderzoek naar antibioticaresistente bacteriën. Wij voeren kolonietests uit op verschillende bacteriën (waaronder antibioticaresistente bacteriën als MRSA) en op de aanwezigheid van bepaalde ziektekiemen. Wij kunnen gedurende een bepaalde tijd stalen op een specifieke temperatuur bewaren (opslag-/houdbaarheidstest) en ook provocatietests uitvoeren door monsters met bacteriën te incuberen om hun groei onder specifieke omstandigheden na te gaan.

• Microbiële telling
• Antibioticaresistentie
• Biociden/desinfecterende middelen
• Houdbaarheidsonderzoek/provocatietests
• Screening op antibioticaresiduen
• Identificatie van diverse ziektekiemen met behulp van MALDI-TOF-technologie
• Provocatietests om de potentiële groei van specifieke micro-organismen te onderzoeken

Moleculair-biologische analyse:

Onze afdeling voor moleculaire biologie neemt stalen, voornamelijk op producten van dierlijke oorsprong, en voert snelle analyses op ziektekiemen uit. We kunnen ziektekiemen zoals salmonella, listeria en STEC/EHEC binnen 24 uur opsporen. Voor rauwe vleesproducten hebben wij een snelle salmonellatest met resultaat binnen 12 uur.

Dankzij onze expertanalyse kunnen we allergenen en genetisch gemanipuleerde organismen identificeren, evenals CZS-risicostoffen in vleesproducten en charcuterie.

Met de ontwikkeling van de PCR-methode kunnen we ook op moleculair niveau nieuwe onderzoeksmethoden op maat voorzien.

• Snelle opsporing van ziektekiemen
• Virusdetectie
• Natrekken van allergenen
• Identificatie van soorten
• Geslachtsbepaling voor rund- en varkensvlees
• Opsporing van risicomaterialen
• Opsporing van genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s)
• Opsporing van residuen

Sensorische analyse:

De sensorische ervaring van een product speelt een belangrijke rol in de algemene beoordeling van de kwaliteit. Het merendeel van onze sensorische experten zijn door het Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) in diverse vakgebieden gecertificeerd en beschikken over actuele kennis en expertise dankzij regelmatige opleidingen en seminaries. Onze experten worden regelmatig gevraagd voor internationale kwaliteitstesten van het DLG.

Bij sensorische testen gebruiken we standaardmethoden om de kwaliteit van uw product te testen en te beoordelen op basis van de volgende parameters:

• Textuur/consistentie
• Uiterlijk (vorm en kleur)
• Aroma
• Smaak

Voor de kwaliteitscontrole is de sensorische test bijzonder belangrijk omdat deze zich baseert op de menselijke zintuigen. Dit is dus vergelijkbaar met een test van het product door de eindgebruiker. Het al dan niet voldoen aan de hierboven opgesomde testparameters beïnvloedt in hoge mate het koopgedrag van de consument.

Daarnaast speelt de sensorische status een rol bij de evaluatie van de microbiologische resultaten. Indien de richtwaarde van de Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Microbiologie (DGHM) wordt overschreden en er geen limietwaarden opgegeven worden, dient bij de evaluatie zeker rekening te worden gehouden met de sensorische status.